草和魚

杏仁乳酪雙層蛋糕

這個蛋糕評價意見分歧，有人很愛、有人覺得普普，咱家不挑嘴的大姊就不愛杏仁那層，但鍾愛乳酪層。

雖說是杏仁蛋糕，但其實沒有想像中杏仁茶那般濃濃的杏仁味，食譜中的杏仁粉是在烘焙材料行買的，不是一般泡杏仁茶那種味道很重的杏仁粉。

• 食譜來源【小小乳酪蛋糕食譜書】←這本食譜書也超優，份量都是小小一份，適合送人，也適合像我們一家五口。可惜他絕版了，但……我手抄了一本！
• 模具：其實忘樂到底用甚麼模具  差不多五吋圓模吧
• 材料：

 杏仁底—杏仁粉60G、無鹽奶油55G、細砂糖50G、蛋一顆、白蘭地1/2T

 乳酪蛋糕糊—奶油乳酪120G、無糖優格30G、無鹽奶油10G、細砂糖35G、蛋一顆、低粉40G

• Let’s start it!

〔準備〕

模具鋪烤紙

〔杏仁底〕烤箱預熱180度

1. 無鹽奶油攪拌到滑順
2. 加入糖，蛋分三次攪拌均勻
3. 加入杏仁粉、白蘭地攪勻
4. 入模，180度20分鐘
5. 取出放涼

〔乳酪層〕烤箱預熱160度

1. 無鹽奶油攪拌到滑順
2. 加入奶油乳酪攪勻
3. 加入優格、細砂攪勻
4. 分三次加入蛋攪勻
5. 篩入低粉攪勻倒入剛剛冷卻的杏仁蛋糕上面
6. 160度20分鐘，取出脫模冷卻

Congratulations! Congratulaitons! 完成了~~