草和魚

水煮(清蒸)紫苏鸡肉豆腐玉米丸子

還是忍不住買了肉來煮，重新來過，吃完這輪肉要戒掉，必須。

在網路上看到巴沙魚豆腐丸子，於是準備做鯛魚丸子，但看著白白的魚丸子還是手癢想再加點甚麼，然後加著加著........恩，欲知後事，請待下回分解總之除了魚肉版本我又想了另一個雞肉丸版本。

這幾天看著陽台上日漸茂密的紫蘇總覺得該修剪，但想整理又不願白白丟掉摘下的葉子，喝紫蘇水也沒法天天喝，正煩惱該拿來煮什麼好。紫蘇跟雞肉也不知合不合，反正自己吃，難吃也是吃，當然得試試。

• 份量：11顆
• 食材：雞胸肉150g、紫蘇20葉、豆腐(全聯一盒水豆腐的1/3)、玉米3T、乾香菇兩朵
• 調料：大蒜鹽 1/4t、黑胡椒、酱油、油1/2t(主聯调和油和榛果油各半)、鹽
• 做法

1. 香菇泡水泡軟，雞胸肉剁成泥(晚上徒手在廚房剁雞肉，畫面清奇)、紫蘇捲起切碎
2. 全部食材加在一起擭勻（心情不好可以徒手攪和捏這個，有點療育）
3. 加入調味料拌勻
4. 滾一鍋水，用手或湯匙捏出一個一個肉丸放入滾水中
5. 煮到肉球浮起後熄火，放到水涼掉在撈起（煮雞胸似乎會有人這樣做，滾一下悶起來之類的，讓肉質不柴，所以這個純屬嘗試，而且斷食的時間主這個也無法馬上撈起來試肉質，所以就姑且試試吧。）

20190422/測試了一顆，覺得味道有點淡香菇和雞肉味有點搶過紫蘇，玉米對口感很加分可以多加點。下次可以試著調整味到平衡。