草和魚

素麻婆豆腐

上週末很想吃麻婆豆腐但又不想出去外面吃，覺得到處都是很重的勾芡，花椒香氣不夠的辣味，所以自己買了一塊豆腐，但這周實在很懶得開火，連上周末買的絲瓜、豆子都屯到今日還沒動。昨天想著在不煮就要壞了，終於上網看了視頻依樣畫葫蘆隨便亂來的煮了這個素麻婆豆腐。自己加了海帶芽，又把杏鮑菇換成黃豆芽，反正每次看食譜最後都會變成這樣，只有三成像。主聯的陳年豆瓣醬沒有奇怪的味道，就是個發酵味，我自己挺喜歡，等這罐用完考慮在主聯買罐辣豆瓣來試試。

youtube頻道：Wecook123料理123  素麻婆豆腐 

材料：

板豆腐一盒(全聯)、黃豆芽隨意(我加了一大把)、乾海帶芽隨意(我用1T)、玉米粒隨意我用上次用剩的幾粒湊個數)、水2碗

調味料：

油2~2.5T、花椒一小匙、三片薑切末、朝天椒1/3支(很小的，他實在太辣)

主聯陳年豆瓣醬1.5T、糖1t、醬油0.5T、白胡椒看喜好加、鹽看喜好加

作法：

1. 板豆腐切小塊，燒水，水滾後放入豆腐煮到水再次滾就把豆腐撈出，為了去板豆腐的那個怪怪味道問(新知識)
2. 黃豆芽川燙大概一分鐘(我不喜歡脆脆的黃豆芽，所以會盡量把他煮軟，喜歡翠的話也許待會直接一起煮就行不用先燙？！)
3. 鍋子倒入油，油熱後加花椒吵到香气出来后把花椒捞出
4. 放入黃豆芽稍微拌炒後放入薑末、辣椒末、水
5. 水滾後放豆腐輕輕拌勻，再次滾後放入糖、豆瓣醬(醬油白胡椒和鹽我最後才加，怕太鹹)
6. 加入玉米粒和海帶芽，滾後收工。
7. 擺盤可以撒個蔥或香菜，我直接進冰箱當冰箱菜就算了