草和魚

抹茶白巧克力法式磅蛋糕

也不知何時留下的壞印象，對它的記憶腦中只剩「很油很油還乾乾的」，因此一直以來對磅蛋糕的食譜興趣缺缺。

但家裡放了一塊去年從國外帶回來的有機烘焙用巧克力，超不愛白巧克力的我正愁著該怎麼用掉它，於是找到這份食譜，決定自己來試試。

結果驚為天人ㄝ，神奇好吃，原來磅蛋糕也會ㄙㄨㄚˋ嘴。

對所有事物的感覺好像都是一個當下，一年兩年後也許重新遇到，又是另一種感受，重要的是勇敢的面對新的事物，而舊的事物也是如此，再多給一次機會吧。

為貫徹「草和魚—家庭禮品坊」只送不賣的概念，所以一整條蛋糕掐頭去尾，切片分裝後就全不讓姊"交關"去啦~

• 食譜自【慢吃烘焙】       數字上有一些更動【內為原食譜數字】
• 烤模：

• 材料：

無鹽奶油100G、糖粉70G【80G】、蛋白3個、蛋黃2個【蛋100G】、鹽、低粉90、抹茶粉1大匙、泡打粉2/3茶匙、白巧克力30G

咱們動手吧！

〔準備〕

1. 蛋白蛋黃分開（蛋白絕不要沾到水或油，不然天荒地老打不發）
2. 奶油、白巧克力分別隔水融化

     〔蛋黃糊〕

3. 蛋黃加30G糖粉加鹽打至泛白
4. 加入融化的奶油攪勻
5. 加入過篩的粉類攪勻（三種粉類最好先混勻再篩入麵糊內，否則抹茶粉很容易攪不散讓蛋糕一點一點，你若喜歡也不適不行！）
6. 加入融化的白巧克力

• 烤箱預熱200度

〔蛋白打發〕

6. 剩下的糖粉分三次加入蛋白打發至乾性
7. 挖一些蛋白進蛋黃糊中混勻（這樣可以讓蛋黃糊的密度不那麼大，待會蛋白比較不會消泡。）
8. 再將7.的麵糊全部倒進蛋白中切拌混勻，入模
9. 200度15分鐘至上色，拿出蛋糕在中央用刀畫開一條線放回烤箱內，溫度調為180度，繼續烤25分鐘
10. 拿出蛋糕冷卻以後脫模，完成！