草和魚

火龍果蛋糕捲

摸摸摸，總愛一個人在很深的夜裡站在烤箱前，直愣愣的看著來自烤箱溫暖的光，夏天燠熱，冬天寒冷。

一台烤箱，一盞燈，讓我抽離，跳進一個只要"做"就足夠的世界，在那些無法踏上路的夜。

材料：低筋麵粉75g, 蛋4顆, 紅龍果泥40g, 植物油30g, 細砂糖40g, 檸檬汁1t,紅龍果醬適量(或其他喜歡的果醬也可)

準備：

1. 烤盤鋪上白報紙
2. 低筋麵粉過篩
3. 細砂糖分成10g及30g
4. 紅龍果打成泥過濾
5. 蛋白蛋黃分開(切記?!蛋白不能沾到油脂或水，不然待會打蛋白霜會打到起笑也不成功)

    

          

    

    

    

    

A.      蛋黃糊：低筋麵粉75g, 蛋黃4個, 紅龍果泥40g, 植物油30g, 細砂糖10g

1. 1. 蛋黃和細砂糖混勻，加入植物油混勻
   2. 加入紅龍果泥混勻，加入過篩完的低筋麵粉混勻

1. B.      蛋白霜：蛋白4個, 細砂糖30g, 檸檬汁1t
   1. 蛋白打到粗大泡泡狀，加入一半的細砂糖和全部檸檬汁
   2. 繼續打到開始變細緻加入剩下的砂糖
   3. 繼續打到到濕性發泡(拿起打蛋器時打蛋器上的蛋白霜尾端會呈微彎狀)

嗯…….第一次總覺得很神奇 J

若動作慢，這時把烤箱打開預熱差不多，上下火175度

1. C.      混合、烘烤、組合
   1. 先挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中拌至八分勻（這是為了讓兩種東西的密度接近一些，所以不用擔心消泡，就開心的把它混勻至八分就夠了）
   2. 將混勻的麵糊全部倒進蛋白霜中用切拌的方式（快速輕巧?!）混勻
   3. 麵糊倒入烤盤中抹平，拿起模具輕敲幾下消去大泡泡
   4. 先在最底下放一個大烤盤，再把平板模放上去，放最下層，175度10分鐘，移至上層2分鐘至上色
   5. 出爐後移到鐵網架上（要從烤盤裡拿出來），將四周的白報紙撕開放涼
   6. 放涼後將底部的紙撕掉，烤面（上色的那面）朝上
   7. 塗上果醬（這時想要放水果也可，切條就是了），要開始捲的一端畫幾道刀痕（比較好捲，不要把蛋糕體腰斬啊）
   8. 利用墊在底下的白報紙將蛋糕體捲起，包起來進冰箱!!
   9. 冰箱冰一個小時至定型候取出，掐頭去尾（頭和尾切掉的意思….）就完成啦，恭喜!