草和魚

其實為了解決冰箱裡的甜菜根才想到做這個的，不是很喜歡吃生菜沙拉又想不到甜菜根可以煮啥。

哀居上追的很多素食常出現越南春捲皮，裡面包的東西五花八門，所以這次加了有點匪夷所思的豆腐，但想說頂多不好吃全部進自己肚子，所以就嘗試了這個組合。原本有點擔心甜菜跟會有土味，沒想到配了蘋果後幾乎消失了，網路上食譜說是蘋果的功勞，不過我又加了藜麥，為了提高蛋白質加了豆腐，所以也不知道到底是誰有影響，總之吃之前不太能想像這味道，結果還行，又是個意外的收穫。

材料：蘋果、甜菜根、毛豆一大把、大干貝四顆、板豆腐(全聯半塊)、藜麥(1/4碗)、越南春捲皮(大概十出頭張吧，其實我沒記到底捲了幾個...)

醬料：蜂蜜、水、味增、檸檬（比例就自由隨意啦！，也可以簡單用泰式辣醬加檸檬、魚露）

1. 蘋果去皮切條、甜菜跟去皮切條、毛豆藜麥蒸熟、干貝用油煎熟、板豆腐乾煎到稍微有點上色
2. 醬料調勻，可以自己補各種想要的味道
3. 春捲皮沾點水就趕快包一包捲起來(像捲春捲那樣)

*越南春捲皮要沾水才會變軟，而且沾完水不會馬上就軟，以我的手殘程度，基本上沾完水(只沾一面)放完料開始要捲時就已經軟了，所以大家自己試試囉~

所謂的捲春捲：

1. 把皮當成鐘面，六的位置靠著自己
2. 把料橫放在約莫四點到八點鐘的位置
3. 拉著六的位置把料蓋上然後往12點鐘方向捲
4. 捲到一半時把左右邊的皮往中間蓋，(左右邊就封起來了不會露餡)，然後繼續捲