草和魚

好久好久沒做吐司，自從找到滿意的貝果食譜之後每次回家都只做貝果

印象中上次做吐司因為隔了很久，加上又是新食譜，成品沒有慘不忍睹但也是咪咪帽帽

其實很喜歡吐司，尤其不知為何腦中總是有這樣的畫面：我和姊拿著整條還沒切的12兩吐司，掰成兩半之後一人一半，用手直接撕著吃，邊吃邊聊的圖像在腦海中。大概就像想要插著吸管喝塑膠袋裡的豆漿、拿著粽葉啃粽子、在塑膠袋裡吃蛋餅，總是有些莫名其妙的嚮往。不過雖然自己做了不少次吐司，但好像都還沒有真的拿著半條土司撕著吃，未來會有的！廢話結束，講正事。

雖然有美善品可以幫忙基本上不需要手揉，但不知為何很想找個免揉但組織好的食譜所以就找水合法。

問阿母要白吐司還是包餡，阿母說隨便包點什麼，包主婦聯盟的熱狗早餐組應該就很愛，這樣他們才不會塗果醬（早餐組是阿爸、蘇弟和姊），既然要包餡那就不安於一種口味，所以在一條吐司裡用三種餡料排列組合得到差不多的三兄弟：泡菜熱狗、起司熱狗、泡菜起司。餡料因為都是隨意放所以完全是參考用，做一兩條還好，多一點應該誤差值就會顯現出來，大家自己....照顧自己的土司。其實還做了一條甜的酒漬葡萄乾乳酪，沒有很喜歡所以算了。

白吐司食譜自：【水合法吐司】不需要廚師機，不需要手揉面，依然可以做出好吃又柔軟的吐司！

份量：山峰吐司  12兩一條

材料：高粉270g、二砂25g、水190g、玄米油15g、速發酵母3g、水10

餡料：韓式泡菜、小熱狗4條(主婦聯盟)、披薩起司(mozzarella寶宏)

準備：

• 韓式泡菜瀝乾泡菜汁切碎
• 小熱狗切小丁

作法：

1. 高粉、二砂、水拌勻到沒有乾粉，拌完蠻黏的，放盒子密封冷藏隔夜或1~2小時（下次水可以再少一點，原食譜210g牛奶）
2. 酵母用水化開，加入麵團中揉勻，放回盒子裡發30分鐘
3. 加入油（原食譜是奶油20g）揉勻到薄膜
4. 放到容器中，放在密閉溫暖空間發酵到兩倍大或手指按壓不會回彈
5. 分成三等份休息10分鐘，二次擀捲，第二次擀捲時包餡放入吐司模
6. 175/180度，45分鐘，吐司上色後就放一張鋁箔紙蓋住避免黑掉（烤完拿出來覺得側邊的顏色都還不夠所以脫模後又烤了10分鐘左右，下次可以開高一點）