有人訂了就開始找找滿意的食譜來做,想著按食譜來一次,結果就是覺得太油太鹹,果真我家口味沒辦法直接用網路上食譜,就算他標明低油低鹽低糖也一樣,通常都以味到太重做結,這個是改完海鹽的量後覺得比較合適的比例,大家就自己看著口味改了。
上面的配料除了橄欖油和海鹽外也都很隨興,看家裡有啥,他大概是麵包版的披薩?!topping可以自由發揮
有人訂了就開始找找滿意的食譜來做,想著按食譜來一次,結果就是覺得太油太鹹,果真我家口味沒辦法直接用網路上食譜,就算他標明低油低鹽低糖也一樣,通常都以味到太重做結,這個是改完海鹽的量後覺得比較合適的比例,大家就自己看著口味改了。
上面的配料除了橄欖油和海鹽外也都很隨興,看家裡有啥,他大概是麵包版的披薩?!topping可以自由發揮
好久好久沒做吐司,自從找到滿意的貝果食譜之後每次回家都只做貝果
印象中上次做吐司因為隔了很久,加上又是新食譜,成品沒有慘不忍睹但也是咪咪帽帽
其實很喜歡吐司,尤其不知為何腦中總是有這樣的畫面:我和姊拿著整條還沒切的12兩吐司,掰成兩半之後一人一半,用手直接撕著吃,邊吃邊聊的圖像在腦海中。大概就像想要插著吸管喝塑膠袋裡的豆漿、拿著粽葉啃粽子、在塑膠袋裡吃蛋餅,總是有些莫名其妙的嚮往。不過雖然自己做了不少次吐司,但好像都還沒有真的拿著半條土司撕著吃,未來會有的!廢話結束,講正事。
大熱天做麵包除了打麵糰會升溫太快以外,還有發酵的時間都縮短了,一次做了兩個口味加上為了照顧到老爸有一點堪憂的牙口,兩種口味都分出幾個做成沒有經過熱水燙的程序,直接二發後就進烤箱,正常的麵包體軟硬度,所以有點手忙腳亂。不過結果很滿意,原味的口感也很不賴,現在真的懶到每次回家都只做貝果,已我喜新厭舊的程度,可以讓我做超過五次的東西肯定有他的魅力。(雖然每次的口味都有小小調整.....不安於現狀啊)
原本這天打算做吐司,翻著筆記本想找個滿意的配方,吐司沒找到倒看到貝果的比例,臨時起意打個麵團試試,於是就動手了,結果出乎意料的好,似乎老是這樣,隨意做的反而都會出奇的好。
蜜紅豆是農曆年皇后送的兩盒萬丹鄉農會的蜜紅豆,覺得有點太甜於是稍微過水瀝乾包進麵糰,和黑芝麻淡淡的香氣很搭,雖然看起來像老人組合,但沒關係,我差不多老了。
貝果上癮,連著三天做,家裡的冷凍庫已爆滿,充滿了吐司和貝果,所以今天的都進了阿母同事的肚子,不過荷包多了500元
冷凍庫裡的貝果我都解凍直接吃,寬說直接蒸會軟軟QQ的,我想解凍再噴點水烤一下應該也好吃,不過總是無法等待解凍和回烤,我是急著吃棉花糖的人類
洋蔥火腿的餡料加點玉米粒也很好吃,如果洋蔥炒得夠久,可以去掉洋蔥的嗆,剩下甜甜的味道
大概兩年前吧,當時比較頻繁的做麵包,記得曾追求法棍的薄脆外皮而嘗試了各種方法想:噴水、放石頭、放石板……把廚房搞得「煙霧瀰漫」?!但大概資質不夠努力不足,一直也沒找到穩定的方法。
兩年後的現在早已把當時的追求拋之腦後,前不久意外在網路上看到一篇用鑄鐵鍋烤麵包的文章,於是想起家裡那只因重量很少用鑄鐵鍋,於是決定再試它一試,反正大不了就是個硬硬的麵包,反正我這喜歡啃乾乾硬硬的東西的人也絕不會讓他浪費了,總之實在找不著不試的理由,殊不知……